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Le nombre de transactions de fonds de commerce porté par l’hôtellerie et la restauration

Posté le 19 novembre 2018


site.1Le nombre de transactions de fonds de commerce est porté par le secteur du café, de l’hôtellerie et de la restauration.
Ces commerces de proximité semblent trouver plus facilement repreneurs, notamment dans les centres-villes. 

Ces chiffres viennent conforter une tendance identifiée en 2015 par le Bodacc – Bulletin Officielle des Annonces Civiles et Commerciales -.
Selon le dernier baromètre Bodacc, la France enregistrait 40 627 cessions de fonds de commerce (FDC), dont 12 000 en CHR, ce qui représentait presque un tiers de toutes les transactions réalisées.

La restauration se développe fortement en centre-ville

Parmi ces commerces de bouche les plus présents en centre-ville : les services de restauration traditionnelle et rapide qui emploient près de la moitié des salariés employés dans les centres-villes. Parmi eux, ce sont les restaurants traditionnels qui emploient la part la plus importante des salariés, devant les agences bancaires, les salons de coiffure et les établissements de soins de beauté.

D’après le magazine B.R.A Tendances Restauration, en 2017, le chiffre d’affaires global de la restauration commerciale, tous segments confondus, était d’environ 50 milliards d’euros.
Terre de gastronomie, l’Hexagone regroupe plus de 175 000 restaurants, dont plus de 18 000 se situent à Paris et ses alentours selon les données de l’Insee. Les départements des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes concentrent, eux aussi, de nombreux établissements de bouche : entre 7 500 et 10 000.

Ces chiffres sont toutefois à modérer.
D’après France Boissons, distributeur de boissons et de services aux professionnels de la restauration hors domicile, il y avait 600 000 bistrots en France en 1960 et il n’en restait plus que 34 000 en 2016.

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